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庭とご飯と音楽と - 食卓音楽の最近のブログ記事

「庭とご飯と音楽と」食卓音楽 第二回 レシピ - 青じそ酢のジュース:庭とご飯と音楽と - 食卓音楽

夏バテしている時にもスッキリとのどの渇きを潤してくれる、青じそ酢のジュースはいかがですか?

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美しく瑞々しい青じそ。香りもいいですね。
この香りに引き寄せられて、虫がついていることがあるのでよく洗ってください。

ほんのりきれいな赤色で、舌はもちろん目も楽しませてくれます。

ほどよい酸味が、のどの乾きを心地よく潤してくれます。
[Text:樋口亨]

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青じそ酢のジュース
材料(作りやすい分量)
・青じそ 50枚
・酢 2カップ
・甜菜糖(てんさいとう) 1/2カップ


  1. 青じそはよく洗い、ザルなどにあげて水気をよく切る。
  2. 鍋に酢、水1カップ、甜菜糖を入れ火にかける。
    ときどきかき混ぜ、甜菜糖が溶けたら、青じそを加える。
    沸騰したら弱火にし、10分煮る。
  3. 青じそを取り出す。青じそ酢はあら熱がとれたら、水や炭酸水で好みの濃度に割っていただく。

*甜菜糖は黒砂糖、砂糖、はちみつなどで代用できます。
*焼酎と炭酸水で割って青じそ酢サワーにしてもおいしいです。

「庭とご飯と音楽と」食卓音楽 第一回 レシピ - ベリーの赤ワイン漬け:庭とご飯と音楽と - 食卓音楽

今が旬のベリーをおいしくいただきましょう。

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写真はジューンベリー。

生で食べるのはとてもおいしいですが、食べきれないときに最適なレシピです。

ベリー以外にも、プルーンやいちじくのドライフルーツもおすすめ。
旬の果物でもお試しください。
[Text:樋口亨]

ベリーの赤ワイン漬け
材料(作りやすい分量)
・好みのベリー(ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリー、ジューンベリーなど) 1カップ
・赤ワイン 2カップ

  1. ベリー類は水にくぐらせ、ザルなどに取り、水気をよくきる。
  2. 煮沸消毒したビンに全ての材料を入れ、冷暗所に保存する。

*分量は目安です。ベリーが顔を出さないよう、多めに赤ワインを注いでください。
*夏場は冷蔵庫で保存してください。
*砂糖(1/2カップ程度、好みで加減)を加えると食べやすくなり、長く保存することもできます。
*生の果物の場合は、早めに食べきりましょう。

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