トマトとバルサミコの冷製カッペリーニ 2016.5.25

イタリア語で「髪の毛のように細い」という意味を持つ細いパスタ、カッペリーニ。トマトとバルサミコでさっぱり頂くこれからの季節にオススメの冷製レシピです。ポイントはトマトを半分ぐらい凍らせること。そうすることでより甘みが増すそうです。是非お試し下さい。

季節を楽しむおすすめレシピ

トマトとバルサミコの冷製カッペリーニ(一人前)
◆材料

トマト 1個
ベーコン 15g
バルサミコ酢 50cc
ニンニク(みじん切) 15g
エクストラヴァージン・オイル 適量
カッペリーニ 100g

◆ソースの調理
  1. トマトを半凍りまで凍らせておく(凍らせて繊維質を壊す事により甘みが増す)
  2. ニンニク、オリーブオイルを弱火で炒め、ベーコンを入れ塩を加える。※よくベーコンをいためる事がポイント。ベーコンの塩味にさらに塩を加える。
  3. バルサミコを加え、さらに熱湯を少々加えて一度沸かして酸味を飛ばす。
  4. 半凍りのトマトをカットし入れる
◆仕上げ
  1. カッペリーニを茹でる。ゆであがったら氷水に浸したボールに入れ、麺を冷ます。※氷水に直接入れずに冷ますと水っぽくなりません。
  2. 冷えたらソースと絡め、飾りのルッコラを添えて完成。


レシピ提供/レストランバー「CAY」
cay 様々なカルチャーと幅広いジャンルの音楽を発信する本格的なステージ、そして新鮮な素材を生かした多国籍料理が特徴の、表参道のレストランバー。
Restrant Bar CAY