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「庭とご飯と音楽と」食卓音楽 第十一回 レシピ - 新玉葱と塩麹のドレッシング

毎回、旬の素材を使った簡単でおいしいレシピをご紹介している「食卓音楽」のコーナー。
今回は、「新玉葱と塩麹のドレッシング」です。

今、すごい話題となっている「塩麹」を活用した調味料です。
今回はほんとうに簡単。
塩麹がコクを出してくれます。

お試しあれ!

[Text:樋口亨]

新玉葱と塩麹のドレッシング

新玉葱と塩麹のドレッシング和え

新玉葱と塩麹のドレッシング
材料(作りやすい分量)
・新玉葱 1/2個
・塩麹 大さじ2
・酢 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
・みりん 大さじ1から2(好みで加減)

  1. 新玉葱はすりおろす。
  2. ボウルに1)とその他の材料を加え、よく混ぜる。
    好みの野菜などに和えたり、かけたりして頂く。

*トマトや葉もののサラダなどの生野菜、蒸したブロッコリーやじゃがいもといった温野菜、
他にも蒸したり焼いたりしたお肉、お魚など、多くの料理によく合います。
*写真はキャベツとブロッコリー、ミニトマトをくたっと蒸し煮にして、新玉葱と塩麹のドレッシングで和えたものです。

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