毎回、旬の素材を使った簡単でおいしいレシピをご紹介している「食卓音楽」のコーナー。
今回は、「新玉葱と塩麹のドレッシング」です。
今、すごい話題となっている「塩麹」を活用した調味料です。
今回はほんとうに簡単。
塩麹がコクを出してくれます。
お試しあれ!
[Text:樋口亨]
新玉葱と塩麹のドレッシング |
材料(作りやすい分量) ・新玉葱 1/2個 ・塩麹 大さじ2 ・酢 大さじ2 ・オリーブオイル 大さじ2 ・みりん 大さじ1から2(好みで加減)
*トマトや葉もののサラダなどの生野菜、蒸したブロッコリーやじゃがいもといった温野菜、 他にも蒸したり焼いたりしたお肉、お魚など、多くの料理によく合います。 *写真はキャベツとブロッコリー、ミニトマトをくたっと蒸し煮にして、新玉葱と塩麹のドレッシングで和えたものです。 |